Ricetta per 5 persone

• Melanzane gr 800
• Carne macinata di manzo gr 400
• Pomodori pelati gr 500
• Patate gr 300
• Besciamella gr 400
• Pecorino grattugiato gr.50
• Burro gr 50
• Cannella gr 2
• Vino rosso
• Una cipolla
• Olio d’oliva
• Sale
• Pepe

Preparazione:
Tagliare la cipolla a velo e fatela imbiondire con l’olio d’oliva, aggiungere la carne macinata e farla rosolare. Sfumate con il vino, salare, pepare, aggiungere la cannella e i pelati. Cuocere il ragù (coperto) per circa 30/45 minuti a fuoco lento.
Sbucciare le melanzane e tagliarle a fette longitudinali di circa mezzo centimetro. Disporre le fette di melanzane in un colapasta, spolverare con del sale grosso e fate fuoriuscire la loro acqua. Dopo una mezzora, sciacquare le melanzane sotto l’acqua fredda e strizzatele.
Friggere le melanzane in olio ben caldo finché non saranno dorate da entrambi i lati, scolate e fatele asciugare dall’olio su un foglio di carta assorbente.
Preparare la besciamella.
Sbucciate le patate, tagliatele a fettine di 3 millimetri, friggetele per due minuti a 180°, avendo cura di non rompere le fette. Imburrate la pirofila e ricoprite il fondo con uno strato di patate, in sequenza uno strato di melanzane, uno strato di ragù, ricoprite il tutto con della besciamella e spolverate con il pecorino grattugiato.
Infornate la moussaka a 180° (forno preriscaldato) per 30 minuti fino a quando la superfice non sarà gratinata
Servite ben calda la moussaka.